Secagem da polpa de graviola (Annona muricata L.) em camada de espuma - desempenho do processo e características do produto
A graviola se destaca pela riqueza em sais minerais e presença de antioxidantes, podendo prevenir doenças como o câncer. Estudou-se a desidratação da polpa desta fruta com adição de leite e aditivos (1% de Liga Neutra e 1% de Emustab) pelo processo foam-mat no qual, alimentos líquidos e semilíquidos...
Na minha lista:
Autor principal: | Gurgel, Camilla Emanuelle Mendes Rocha |
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Outros Autores: | Medeiros, Maria de Fatima Dantas de |
Formato: | Dissertação |
Idioma: | por |
Publicado em: |
Brasil
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/22743 |
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