Farinhas da polpa de melões salmão (Cucumis melo L.): influência da sazonalidade na composição química e potencial de utilização em produtos de panificação
The chemical composition of vegetables can be affected by factors that need to be investigated comprehensively, as these data are scarce in the literature. On the other hand, fresh vegetables have high water content and low acidity, so drying can extend shelf life and add value to the production...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/57261 |
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