Influência do pré-tratamento com etanol na secagem da polpa do abacate em camada de espuma e sua aplicação em produtos de panificação
The use of pre-treatments to enhance food drying is effective, ensuring high product quality and energy savings. Foam-mat drying is a versatile and cost-effective technique suitable for producing powdered products. These powders have wide applications in the development of new food formulations....
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | doctoralThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56768 |
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