Elaboração e caracterização nutricional de massas alimentícias enriquecidas com CMS do peixe-voador, Hirundichthys affinis (Günther, 1866)
The objective of this study was to develop a fresh pasta incorporating Mechanically Separated Meat (MSM) from the flying fish, Hirundichthys affinis, and to assess the proximate composition, microbiological, and technological characteristics of the pasta. The fish used for this study was landed in t...
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Formato: | bachelorThesis |
Idioma: | pt_BR |
Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/55940 |
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