Inovação da indústria de avicultura de postura do Rio Grande do Norte: proposta de viabilidade técnica para implantação de unidade de processamento de ovo pasteurizado

Egg processing emerges as a promising strategy for the food industry and small producers. This project aimed to assess the feasibility of implementing a pasteurized egg processing plant in the laying poultry industry of Rio Grande do Norte. A literature review provided fundamental concepts, from egg...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pereira, Marcos Antônio Xavier
Outros Autores: Pedrini, Marcia Regina da Silva
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Ovos
Ovos pasteurizados
Segurança de alimentos
Pequenos produtores
Viabilidade
Qualidade dos alimentos
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