Antioxidant stability enhancement of carotenoid rich-extract from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) nanoencapsulated in gelatin under different storage conditions

The study evaluated the potential and antioxidant stability of nanoencapsulated carotenoid-rich extract (CE) from Cantaloupe melon (EPG). DPPH and ABTS radical scavenging assays were used to investigate the nano encapsulation effect on antioxidant potential. CE and EPG stability were evaluated at...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Morais, Ana Heloneida de Araújo, Oliveira, Grazielle Louise Ribeiro de, Medeiros, Isaiane, Nascimento, Sara Sayonara da Cruz, Viana, Rony Lucas Silva, Porto, Dayanne Lopes, Rocha, Hugo Alexandre Oliveira, Aragão, Cícero Flávio Soares, Maciel, Bruna Leal Lima, Assis, Cristiane Fernandes de, Passos, Thais Souza
Tác giả khác: https://orcid.org/0000-0002-6460-911X
Định dạng: article
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Elsevier
Những chủ đề:
β-carotene
nanoencapsulation
temperature
irradiance
Truy cập trực tuyến:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54322
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129055
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Internet

https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54322
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129055

Những quyển sách tương tự