Antioxidant stability enhancement of carotenoid rich-extract from Cantaloupe melon (Cucumis melo L.) nanoencapsulated in gelatin under different storage conditions

The study evaluated the potential and antioxidant stability of nanoencapsulated carotenoid-rich extract (CE) from Cantaloupe melon (EPG). DPPH and ABTS radical scavenging assays were used to investigate the nano encapsulation effect on antioxidant potential. CE and EPG stability were evaluated at...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক: Morais, Ana Heloneida de Araújo, Oliveira, Grazielle Louise Ribeiro de, Medeiros, Isaiane, Nascimento, Sara Sayonara da Cruz, Viana, Rony Lucas Silva, Porto, Dayanne Lopes, Rocha, Hugo Alexandre Oliveira, Aragão, Cícero Flávio Soares, Maciel, Bruna Leal Lima, Assis, Cristiane Fernandes de, Passos, Thais Souza
অন্যান্য লেখক: https://orcid.org/0000-0002-6460-911X
বিন্যাস: article
ভাষা:English
প্রকাশিত: Elsevier
বিষয়গুলি:
β-carotene
nanoencapsulation
temperature
irradiance
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54322
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129055
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

আন্তর্জাল

https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/54322
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129055

অনুরূপ উপাদানগুলি