Efeito do pH sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo nanoencapsulado

Trypsin inhibitor (ITT) isolated from tamarind seed (Tamarindus indica L.) nanocapsulated in chitosan and isolated whey protein (EQPI) potentiated the effect of ITT in terms of antitryptic activity, and pH is a characteristic that may affect the efficiency and release of the particle. In order to be...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Silva, Eloyse Mikaelly de Souza
Outros Autores: Morais, Ana Heloneida de Araújo
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Inibidores de proteases
Protease inhibitors
Nanopartículas
Nanoparticles
Tamarindus
Técnicas in Vitro
In vitro techniques
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::BIOQUIMICA DA NUTRICAO
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50405
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