Valorização do fruto de castanhola (terminalia catappa Linn) como fonte de bioativos e substrato para a produção de enzimas por fermentação em estado sólido (FES)
The fruits of castanets (Terminalia catappa Linn) are edible but have no commercial value. In this context, the present study investigated the potential of the castannet fruit for the development of an extract with bioactive properties aiming to inhibit the αamylase enzyme and the encapsulation by...
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Format: | doctoralThesis |
Idioma: | pt_BR |
Publicat: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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Accés en línia: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/49443 |
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