Perfil de ácidos graxos em colostro bovino de diferentes ordenhas e iogurtes do tipo grego formulados com colostro

Colostrum has a higher concentration of nutrients and immunoglobulins than milk, it is produced in the first postpartum days and the days go by there is a decrease in the concentration of nutrients. Therefore, to provide immunity, ingestion by animals in the first hours after birth is necessary. The...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gomes, Rhaabe Dayane da Silva
Outros Autores: Rangel, Adriano Henrique do Nascimento
Formato: Dissertação
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Derivados lácteos
Gordura do leite
Imunidade
Saúde intestinal
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45662
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Gomes, Rhaabe Dayane da Silva
Perfil de ácidos graxos em colostro bovino de diferentes ordenhas e iogurtes do tipo grego formulados com colostro
description Colostrum has a higher concentration of nutrients and immunoglobulins than milk, it is produced in the first postpartum days and the days go by there is a decrease in the concentration of nutrients. Therefore, to provide immunity, ingestion by animals in the first hours after birth is necessary. The cow produces more colostrum than the calf can consume, so there is remaining colostrum that can be used to produce supplements and food for human consumption. The objective was to collect scientific evidence of the use of colostrum as a treatment and prophylaxis in diseases of the gastrointestinal tract and analyzing the fatty acid profile of bovine colostrum in different milkings, in addition to analyzing the profile of fatty findings of colostrum, the profile of Greek yoghurt fatty acids with different inclusion contents of bovine colostrum. Several authors have reported the action of colostrum as a prophylactic measure in diseases and disorders that affect the gastrointestinal tract (GIT) and also as a therapeutic resource during the treatment of some diseases. More research must be carried out to elucidate the ways of action of the components of bovine colostrum in GIT diseases and disorders. The second chapter presents an evaluation of the fatty acid profile of four Greek yoghurt formulations added with bovine colostrum and bovine colostrum. The control information contained 0% colostrum (C00), the second 10% colostrum, the third 20% (C20) and the fourth 30% (C30). In the colostrum fatty acid profile, there was an increase in the butyric acid between the first and sixth day, there was also an increase in the proportions of oleic and linoleic acids, while there was a decrease in the proportion of arachidonic acid. The addition of bovine colostrum to Greek yogurt brought about changes in the fatty acid profile of this derivative. The inclusion of 20% bovine colostrum resulted in greater changes in the fatty acid profile, with a more expressive increase in arachidonic, butyric, linoleic, oleic and conjugated linoleic acids.
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The cow produces more colostrum than the calf can consume, so there is remaining colostrum that can be used to produce supplements and food for human consumption. The objective was to collect scientific evidence of the use of colostrum as a treatment and prophylaxis in diseases of the gastrointestinal tract and analyzing the fatty acid profile of bovine colostrum in different milkings, in addition to analyzing the profile of fatty findings of colostrum, the profile of Greek yoghurt fatty acids with different inclusion contents of bovine colostrum. Several authors have reported the action of colostrum as a prophylactic measure in diseases and disorders that affect the gastrointestinal tract (GIT) and also as a therapeutic resource during the treatment of some diseases. More research must be carried out to elucidate the ways of action of the components of bovine colostrum in GIT diseases and disorders. The second chapter presents an evaluation of the fatty acid profile of four Greek yoghurt formulations added with bovine colostrum and bovine colostrum. The control information contained 0% colostrum (C00), the second 10% colostrum, the third 20% (C20) and the fourth 30% (C30). In the colostrum fatty acid profile, there was an increase in the butyric acid between the first and sixth day, there was also an increase in the proportions of oleic and linoleic acids, while there was a decrease in the proportion of arachidonic acid. The addition of bovine colostrum to Greek yogurt brought about changes in the fatty acid profile of this derivative. The inclusion of 20% bovine colostrum resulted in greater changes in the fatty acid profile, with a more expressive increase in arachidonic, butyric, linoleic, oleic and conjugated linoleic acids. O colostro possui maior concentração de nutrientes e imunoglobulinas que o leite, é produzido nos primeiros dias pós-parto e com o passar dos dias ocorre a diminuição da concentração de nutrientes. Portanto, para prover imunidade é necessário a sua ingestão pelos animais nas primeiras horas após o nascimento. A vaca produz mais colostro que o bezerro possa vir a consumir, sendo assim, há colostro remanescente que pode ser utilizado para produção de suplementos e alimentos para o consumo humano. Objetivou-se reunir evidências cientificas do uso do colostro como tratamento e profilaxia em doenças do trato gastrointestinal e realizar análise do perfil de ácidos graxos do colostro bovino em diferentes ordenhas, além da análise do perfil de ácidos graxos do colostro também foi realizado o perfil de ácidos graxos de iogurte grego com diferentes teores de inclusão do colostro bovino. Diversos autores relataram a ação do colostro como medida profilática nas doenças e distúrbios que acometem o trato gastrointestinal (TGI) e também como recurso terapêutico durante o tratamento de algumas doenças. Mais pesquisas devem ser desenvolvidas para elucidar as vias de ação dos componentes do colostro bovino nas doenças e distúrbios do TGI. O segundo capítulo traz uma avaliação do perfil de ácidos graxos de quatro formulações de iogurte tipo grego adicionado de colostro bovino e do colostro bovino. A formulação controle continha 0% de colostro (C00), a segunda 10% de colostro, a terceira 20% (C20) e a quarta 30% (C30). No perfil de ácidos graxos do colostro, houve aumento do ácido butírico entre o primeiro e sexto dia, também houve aumento das proporções dos ácidos oleico, linoleico, enquanto que houve diminuição da proporção do ácido araquidônico. A adição do colostro bovino no iogurte grego trouxe mudanças no perfil de ácidos graxos desse derivado. A inclusão de 20% de colostro bovino acarretou em maiores mudanças no perfil de ácidos graxos, com aumento mais expressivo dos ácidos araquidônico, butírico, linoleico, oleico e do ácido linoleico conjugado. 2022-01-17T23:04:10Z 2022-01-17T23:04:10Z 2021-08-25 masterThesis GOMES, Rhaabe Dayane da Silva. Perfil de ácidos graxos em colostro bovino de diferentes ordenhas e iogurtes do tipo grego formulados com colostro. 2021. 95f. Dissertação (Mestrado em Produção Animal) - Escola Agrícola de Jundiaí, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2021. https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/45662 pt_BR Acesso Aberto application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Norte Brasil UFRN PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM PRODUÇÃO ANIMAL

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