Influência de diferentes tipos de farinhas e sementes na absorção de óleo em carne bovina empanada
O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência de diferentes tipos de farinhas e sementes na absorção de óleo em bifes de alcatra empanados e, fritos em diferentes óleos. Foram utilizados: farinha de milho flocada, flocão de milho, aveia em flocos finos, farinha de rosca, farinha de trigo...
Na minha lista:
Autor principal: | Cavalcanti, Jaquilene Ferreira |
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Outros Autores: | Passos, Thaís Souza |
Formato: | bachelorThesis |
Idioma: | pt_BR |
Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40189 |
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