Influência de diferentes tipos de farinhas e sementes na absorção de óleo em carne bovina empanada

O presente estudo teve como objetivo avaliar a influência de diferentes tipos de farinhas e sementes na absorção de óleo em bifes de alcatra empanados e, fritos em diferentes óleos. Foram utilizados: farinha de milho flocada, flocão de milho, aveia em flocos finos, farinha de rosca, farinha de trigo...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Cavalcanti, Jaquilene Ferreira
Outros Autores: Passos, Thaís Souza
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40189
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