Farinha da polpa de melão (Cucumis melo L.): obtenção, caracterização e utilização na produção de biscoito
O melão é uma das frutas mais cultivadas e consumidas mundialmente. No Brasil, a produção se concentra, sobretudo, na região Nordeste. No entanto, a alta perecibilidade do melão limita a comercialização. Com base nisso, ressalta-se a importância de desenvolver alternativas viáveis para a utilização...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40187 |
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