Farinha de melão Charentais (var. Cantaloupensis Naud): obtenção, caracterização e formulação de biscoito sem glúten
The melon is a fruit of great expansion in Brazil. However, the generation of waste is an obstacle to the development of agribusiness. The study aimed to obtain and characterize the Charentais melon peel flour and formulate gluten-free biscuit. The centesimal composition (moisture, ashes, proteins,...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/39988 |
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