Elaboração e caracterização da farinha da casca de melão (cucumis melo l.) e utilização na produção de pães
O melão (Cucumis melo L.) é uma das frutas mais cultivadas e consumidas mundialmente. Entretanto, pode apresentar elevados índices de desperdício, pois a casca que é normalmente descartada corresponde a maior parte da fruta. Com isso, ressalta-se a importância do aproveitamento de resíduos para d...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/39982 |
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