Elaboração, caracterização centesimal e parâmetros físico-químicos de geleia obtida a partir da polpa de coco catolé (Syagrus cearensis).
A presente pesquisa teve como objetivo utilizar a polpa do fruto de coco catolé (Syagrus cearensis) como matéria prima para obtenção de geleia. Inicialmente a polpa do fruto foi submetida à determinação centesimal e caracterização físico-química. Em seguida, a referida polpa foi processada, li...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/37959 |
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