Gestão de Cardápios: análise do custo-benefício da matéria-prima utilizada nos pratos principais em restaurantes universitários.

Menu management is a dynamic process that requires the manager to be able to resolve. In this scenario, foodstuffs have a significant participation in the budget of UAN, the meat products leverage this amount. With the objective of analyzing the cost benefit of the main courses, analyzed in the stud...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Araújo, Andressa Giselle Gomes de
Outros Autores: Calazans, Dinara Leslye Macedo e Silva
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Custo-efetividade
Cost-effectiveness
Eficiência na alocação de recursos
Efficiency in the allocation of resources
Perdas de alimentos
Loss of food
Produtos da carne
Meat products
Serviço de alimentação
Food service
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34672
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