Avaliação do perfil de ácidos graxos, índices trombogênicos e aterogênicos do lombo de suíno submetido a diferentes métodos de processamento térmico
Meat is rich in essential nutrients, which contribute to achieving a balanced diet. With the increase in meat consumption, consumer demands for quality products also increase. The nutritional quality of meat in animal production is evaluated, most of the time, with it in natura, but in order to be c...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/31756 |
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