Caracterização térmica de soro de leite caprino e bovino através de calorimetria diferencial de varredura (DSC) e análises termogravimétricas (TGA)
Whey is a by-product of the dairy industry which has excellent nutritional, functional and physiological properties, associated with a high protein content. However, for it to be industrialized, it is necessary a complex treatment, limiting its use, especially for small farmers. As a consequence,...
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| Formato: | Dissertação |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Brasil
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/26548 |
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