ADIÇÃO DE INULINA EM BOLO DE CHOCOLATE: COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL
O desenvolvimento de novos alimentos benéficos à saúde apresenta grande destaque industrial. Dentre eles, estão os produtos contendo ingredientes funcionais como a inulina. O presente estudo objetivou verificar a aceitabilidade sensorial de bolo de chocolate adicionado de inulina e determinar a comp...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Online |
| Idioma: | por |
| Publicado em: |
Pró-Reitoria de Pesquisa (PROPESQ) e Pró-Reitoria de Extenção (PROEX)
|
| Endereço do item: | https://periodicos.ufrn.br/reb/article/view/4254 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|