Desidratação osmótica do mamão formosa /
Resumo: Com a finalidade de se verificar a influencia da temperatura e concentração da solução de sacarose na desidratação osmótica do mamão formosa, foi estudado, inicialmente, o comportamento da fruta e do xarope para definição dos tempos de imersão, nas condições de 50ºBrix/50ºc, 50ºBrix/70ºc, 70...
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| Formato: | Dissertação |
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