Estudo da estabilização física de suco de caju (Anacardium occidentale, Linn) /
Resumo: A separação de fases que ocorre em sucos de cajú (Anacardium occidentale, Linn) foi estudada, a nível de laboratório, visando um melhor conhecimento da sua estabilidade física. Inicialmente, por centrifugação do suco, foram separadas duas frações: a polpa, "chamada polpa integral"...
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| Formato: | Dissertação |
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