Extração e obtenção de derivados do óleo das sementes de maracujá, utilizando métodos não convencionais /
Resumo: O maracujá, Passiflora edulis, é utilizado na obtenção de sucos cuja industrialização produz um rejeito de 60% e 80% em peso de casca e semente da matéria-prima respectivamente. Este trabalho tem como objetivos a extração do óleo das sementes se maracujá, oriundas de rejeitos de industrias d...
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| Formato: | Dissertação |
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| Resumo: | Resumo: O maracujá, Passiflora edulis, é utilizado na obtenção de sucos cuja industrialização produz um rejeito de 60% e 80% em peso de casca e semente da matéria-prima respectivamente. Este trabalho tem como objetivos a extração do óleo das sementes se maracujá, oriundas de rejeitos de industrias de sucos da região Nordeste e a otimização de processos de obtenção de alguns derivados deste óleo. Sendo assim constituído de duas partes: na primeira é discutida a extração do óleo das sementes de maracujá, utilizando o extrator MORRIS e na segunda discute-se a otimização das reações de obtenção de novos derivados deste mesmo óleo. Antes da extração realizou-se um estudo preliminar de secagem das sementes, onde se determinou as umidades, as velocidades e o tempo (2,31 h) ideal de secagem. No estudo de extração determinaram-se as influencias da granulometria, da taxa de solvente e do numero de estágios sobre a eficiência da extração. O melhor percentual de extração obtido foi de 92,71%. Realizou-se ainda, uma simulação do processo de extração em multiestágios. Após a obtenção do óleo, os ácidos graxos foram separados através de hidrolise básica e identificados através de cromatografia gasosa. Realizou-se ainda um estudo de enriquecimento dos mesmos em ácidos insaturados utilizando-se acetona e uréia; constatou-se que os melhores resultados são obtidos com acetona. A partir dos ácidos graxos insaturados otimizou-se a reação de oxidação da dupla ligação com KMnO4/NaOH obtendo-se os ácidos 9,10- dihidróxi e 9,10,12,13-tetrahidróxi esteárico e seus respectivos derivados acetilados e posteriormente seus sabões metálicos. Realizou-se também um estudo de agregação molecular dos produtos obtidos observando-se a formação de micelas inversas, para derivados acetilados e micelas diretas para os sabões metálicos. Finalmente, foi feita uma estimativa rápida de avaliação econômica do processo, constatando-se que a extração de derivados do óleo das sementes de maracujá é viável e apresenta boas margem de lucros e taxa de retorno.#$&Abstract: Production of passion fruit (Passiflora edulis) juice in industial scale results in a large amount of waste material in the order of 60% and 8% on the weight of the fruit schell and seeds, respectively. The aim of this work is twofold: first, to extract oil from passion fruit seeds which are of the waste from fruit juice in the Northeast region of Brazil. Second, optimization of processes used to obtain by-products from this oil. Therefore, this work comprises of two parts as follows: the first part describes the extarction of oil from passion fruit, using a Morris extractor, and the second part deals with the optimization of reactions occurred in the process used to obtain this oil. Prior to oil extraction a preliminary study on drying of seeds in order to determine the rate of ideal himidity, velocity and drying time for this process were carried out. The influence of granulometry, solvent rate and number of stages on the extraction efficiency were determined and the best extraction percentage obtained was of 92,71%. Simulation of a multi-stage extraction process was also carried out. The process of basic hydrlisis was used to separate the fatty acids which were subsequely identified through gaseous chromatography. Acetone and ured were uaed for enrichement of this into unsaturated fatty acids, oxidation reactions of the double bond with KMnO4/NaOH were optimized thus resulting in stearic 9,10-dihidroxi and 9,10,12,13-tetrahydroxi as well as their acetilated by-products, and subsequently their metallic soaps. A study on molecular aggregation of the new by-products was also carried out where formation of invertes micells for acetilated by-products, and direct micells for the metalli soaps was observed. Finally, a brief assessment of the economical feasibility of the process for extraction and obtention of oil and by-products form passion fruit seeds was done and it proved to be economically viable. |
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