Avaliação, identificação e atividade enzimática de bactérias psicotrópicas presentes no leite cru refrigerado/
Resumo:O processo de conservação do leite cru em temperaturas de refrigeração por períodos prolongados pode acarretar perda de qualidade do leite e, conseqüentemente, de seus produtos derivados, fato associado ao crescimento e à atividade enzimática de bactérias psicrotróficas, as quais podem se des...
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Principais autores: | Silva, Priscilla Diniz Lima da., Magalhães, Margarida Maria dos Anjos., Arcuri, Edna Froeder. |
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Formato: | Dissertação |
Publicado em: |
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/15770/1/PriscillaDLS.pdf |
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