Qualidade da carne caprina salgada /
O presente trabalho estuda a preservação da carne caprina através do emprego do cloreto de sódio (NaCl), sal de cozinha, objetivando conhecer a vida de prateleira do produto, verificar sua eficiência proteica como fonte alimentar destinada à população nordestina e o efeito da castração na qualidade...
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| Formato: | Dissertação |
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