Purificação e caracterização de um inibidores de tripsina e extraído do tubérculo do cará /

Os inibidores de tripsina e de outras proteases são proteínas ou pestídeos que inibem a ação catalítica das enzimas proteolíticas. Estão amplamente distribuídos na natureza, especialmente nos vegetais, e possuem variáveis pesos moleculares e especificidades frente as enzimas. O primeiro inibidor de...

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Detalhes bibliográficos
Principais autores:	Oliveira, Cláudia Martins de., Negreiros, André Newton do Monte., Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Formato:	Monografia UFRN
Publicado em:
Assuntos:	Inibidores de tripsina - Momografia. Tubérculos - Monografia. Nitrição -
Endereço do item:	https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/75699
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spelling	oai:localhost:123456789-532922022-11-30T01:38:22Z Purificação e caracterização de um inibidores de tripsina e extraído do tubérculo do cará / Oliveira, Cláudia Martins de. Negreiros, André Newton do Monte. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Inibidores de tripsina - Momografia. Tubérculos - Monografia. Nitrição - Monografia. Os inibidores de tripsina e de outras proteases são proteínas ou pestídeos que inibem a ação catalítica das enzimas proteolíticas. Estão amplamente distribuídos na natureza, especialmente nos vegetais, e possuem variáveis pesos moleculares e especificidades frente as enzimas. O primeiro inibidor de tripsina a ser isolado e caracterizado foi o da soja (G. max), por Kunitz, em 1947. Posteriormente, outros inibidores foram pesquisados. Neste trabalho, pesquisou-se a presença de inibidores de tripsina na Dioscorea spp (turosa nativa dos trópicos americanos) cultivada no município de Ceará Mirim/RN e foram realizadas análises de sua composição centesinal. A comparação dos dados obtidos com os de outras espécies citadas na literatura identificou variações dos valores percentuais nos parâmetos analisados. Para a purificação do inibidor de tripsina, utilizou-se as técnicas de precipitação de proteínas por sulfato de amônia até 80% de concentração, cromatografia em coluna de troca iônica, de fase reversa em HPLC e ensaios de atividade inibitória. A análise do pico principal contendo inibidor de tripsina eluído do HPLC e a análise eletroforética sugerem a presença de outras proteínase e/ou isonibidores de tripsina no cará. Trabalhos futuros poderão ser desenvolvidos no sentido de caracterizar os inibidores de tripsina existentes neste tubérculo e investigar em que condições de cocção estes antinutrionais são inativados, visando melhorar o seu valor nutritivo, permitindo assim, um alimento de boa qualidade para o consumo humano. 1 2022-10-05T14:00:01Z 2022-10-05T14:00:01Z 1999. Monografia UFRN 613.262 O48p MONOG 75699 https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/75699 https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/75699
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description	Os inibidores de tripsina e de outras proteases são proteínas ou pestídeos que inibem a ação catalítica das enzimas proteolíticas. Estão amplamente distribuídos na natureza, especialmente nos vegetais, e possuem variáveis pesos moleculares e especificidades frente as enzimas. O primeiro inibidor de tripsina a ser isolado e caracterizado foi o da soja (G. max), por Kunitz, em 1947. Posteriormente, outros inibidores foram pesquisados. Neste trabalho, pesquisou-se a presença de inibidores de tripsina na Dioscorea spp (turosa nativa dos trópicos americanos) cultivada no município de Ceará Mirim/RN e foram realizadas análises de sua composição centesinal. A comparação dos dados obtidos com os de outras espécies citadas na literatura identificou variações dos valores percentuais nos parâmetos analisados. Para a purificação do inibidor de tripsina, utilizou-se as técnicas de precipitação de proteínas por sulfato de amônia até 80% de concentração, cromatografia em coluna de troca iônica, de fase reversa em HPLC e ensaios de atividade inibitória. A análise do pico principal contendo inibidor de tripsina eluído do HPLC e a análise eletroforética sugerem a presença de outras proteínase e/ou isonibidores de tripsina no cará. Trabalhos futuros poderão ser desenvolvidos no sentido de caracterizar os inibidores de tripsina existentes neste tubérculo e investigar em que condições de cocção estes antinutrionais são inativados, visando melhorar o seu valor nutritivo, permitindo assim, um alimento de boa qualidade para o consumo humano.
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Purificação e caracterização de um inibidores de tripsina e extraído do tubérculo do cará /

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