Estudo da secagem do feijão verde (Vigna unguiculata L. Walp) : análise experimental do processo combinado leito fixo/leito de jorro /
Resumo: O feijão verde é considerado um dos pratos mais tradicionais do Nordeste. Experimentos preliminares de secagem do feijão verde mostraram que o processo combinado, leito fixo/jorro favorecia a obtenção de grãos desidratados com umidade uniforme e que após reidratação o feijão recuperava suas...
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| Formato: | Dissertação |
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