Floculantes orgânicos naturais e inorgânicos para a a separação de proteínas do soro de queijo/
RESUMO: Neste trabalho se procurou desenvolver tecnologias limpas, aproveitando recursos naturais disponíveis na região Nordeste do Brasil. Realizou-se a caracterização fisico-química parcial do soro de queijo, ensaios de separação de proteínas por coagulação, floculação e sedimentação, usando flocu...
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| Format: | Dissertação |
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| Online pristup: | https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/59184 |
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