Valorização e aproveitamento de subprodutos lácticos : extração de proteínas e hidrogenação catalítica da lactose /
RESUMO. A indústria de produção de queijos tem em seu ciclo produtivo a geração de um subproduto bastante rico em lactose e proteínas, denominado de soro de queijo. Esse rejeito, atualmente, apresenta algumas aplicações alimentares, porém que não agregam valores ao real teor nutricional e econômico...
Sábháilte in:
| Príomhchruthaitheoirí: | , , , |
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| Formáid: | Dissertação |
| Foilsithe / Cruthaithe: |
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| Ábhair: | |
| Rochtain ar líne: | https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/59085 |
| Clibeanna: |
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