Manual para elaboração de Fichas Técnicas de Preparação e oficinas culinárias

Aborda-se desde conceitos básicos, que norteiam a construção das Fichas Técnicas de Preparação, como per capitas, fatores de correção e de cocção, até teste de receitas para elaboração das Fichas Técnicas de Preparação. Mostramos também nossa experiência no planejamento e na organização de oficinas...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Maciel, Bruna Leal Lima. II. Freitas, Erika Paula Silva. III. Passos, Thaís Souza. IV. Salha, Amal Mendonça Vaz., Maciel, Bruna Leal Lima., Freitas, Erika Paula Silva., Passos, Thaís Souza.
Fformat: Digital
Cyhoeddwyd:
Pynciau:
Nutrição.
Alimentos
Preparação.
Culinária.
Mynediad Ar-lein:https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/32659/1/ManualparaElaboracaodeFichasTecnicasdePreparacaoeOficinasCulinarias_Maciel_Freitas_Passos_2021.pdf
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https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/32659/1/ManualparaElaboracaodeFichasTecnicasdePreparacaoeOficinasCulinarias_Maciel_Freitas_Passos_2021.pdf

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