Polpa desidratada de caju amarelo (Anacardium occidentale L.) por atomização em spray dryer : caracterização físico-química, bioativa e estudo da vida de prateleira do produto /
Apesar da cadeia do caju (Anacardium occidentale L.) relativamente organizada e da diversidade de derivados encontrados no mercado a partir dessa fruta tropical, estima-se que mais de 90% do pedúnculo seja desperdiçado. Uma possível estratégia de aproveitamento comercial do pedúnculo seria utilizá-l...
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| Format: | Dissertação |
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| Accés en línia: | https://repositorio.ufrn.br/jspui/bitstream/123456789/15859/1/FranciscaPM_DISSERT.pdf |
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