Estudo da desidratação osmótica da cenoura (Daucus carota L.) em fatias /
Resumo:Na área de desidratação de alimentos, a secagem de hortaliças ocupa uma posição muito representativa, tem a finalidade de preservar os excedentes das colheitas e teve início com a secagem ao sol. Dentre as hortaliças encontra-se a cenoura, que teve sua origem no Sudoeste Asiático e no Brasil...
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| Formato: | Dissertação |
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