Pururuca

Pururuca é um petisco da comida caipira dos estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná e consumido em outras regiões do Brasil.

O termo pururuca é de origem tupi e existe referência ao mesmo em ''O dialeto caipira'', de Amadeu Amaral.

A palavra refere-se à pele de porco que é desidratada e preparada, disso resulta uma pele dura que é frita em óleo e consumida como petisco crocante.

O nome também é utilizado para descrever uma forma de preparo do porco assado, na qual a pele é conservada e depois é parcialmente frita com óleo quente despejado em cima. Fornecido pela Wikipedia