Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino

由 Bezerra, Maria de Fátima

Polpa de jambolão (Eugenia jambolana Lam.) fresca e desidratada: características físico-químicas, bioativas e funcionais, efeitos biológicos em Caenorhabditis elegans e uso para pr...

由 Bezerra, Maria de Fátima

Iogurte de leite de cabra : avaliação dos métodos de processamento, análises clínicas, sensoriais e estudo comparativo com o leite de vaca.

由 Bezerra, Maria de Fátima., Correia, Roberta Targino Pinto.

Caprine frozen yoghurt produced with fresh and spray dried jambolan fruit pulp (Eugenia jambolana Lam) and bifidobacterium animalis subsp. lactis BI-07

由 Bezerra, Maria de Fátima, Araújo, André Souza, Santos, Karina Maria Olbrich dos, Correia, Roberta Targino Pinto

Potentially probiotic ice cream from goat's milk: characterization and cell viability during processing, storage and simulated gastrointestinal conditions

由 Silva, Priscilla Diniz Lima da, Bezerra, Maria de Fátima, Santos, Karina Maria Olbrich dos, Correia, Roberta Targino Pinto

Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino /

由 Bezerra, Maria de Fátima., Correia, Roberta Targino Pinto., Souza, Domingos Fabiano de Santana., Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Fresh and spray dried pitanga (eugenia uniflora) and jambolan (syzygium cumini) pulps are natural sources of bioactive compounds with functional attributes

由 Borges, Kátia Cristina, Bezerra, Maria de Fátima, Rocha, M. P., Silva, E.S.D., Fujita, Alice, Genovese, Maria Inês, Correia, Roberta Targino Pinto

Iogurte salgado com especiarias

由 Santos, Patrícia Gomes dos