Estratégias de processamento e revalorização de matériasprimas alimentares para a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis
A considerable volume of agro-industrial by-products are produced daily from North to South of Brazil. Fruit by-products, consisting mainly of skins, seeds, and residual pulp, constitute up to 50% of the initial weight of the fruit. Although it has been demonstrated that fruit by-products are val...
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Formato: | doctoralThesis |
Idioma: | pt_BR |
Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56766 |
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