Estratégias de processamento e revalorização de matériasprimas alimentares para a produção de ingredientes funcionais e sustentáveis

A considerable volume of agro-industrial by-products are produced daily from North to South of Brazil. Fruit by-products, consisting mainly of skins, seeds, and residual pulp, constitute up to 50% of the initial weight of the fruit. Although it has been demonstrated that fruit by-products are val...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Silva, Edilene Souza da
Outros Autores: Hoskin, Roberta Targino
Formato: doctoralThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Revalorização
Proteínas alternativas
Meio ambiente
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/56766
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