Qualidade da carcaça e da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas com extrato pirolenhoso
The objective was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of castrated male pigs, supplemented in the finishing phase with different levels of pyroligneous extract in the diet. Twenty-four animals were used, distributed in 4 treatments with 6 repetitions. The animals were fed ration...
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
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| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/51172 |
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Aditivo alimentar Aditivo alimentar Antibiótico Antibiótico Banha suína Banha suína Espessura de toucinho Espessura de toucinho Gordura na carcaça Gordura na carcaça Feed additive Feed additive Antibiotic Antibiotic Swine lard Swine lard Backfat thickness Backfat thickness Carcass fat Carcass fat |
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Aditivo alimentar Aditivo alimentar Antibiótico Antibiótico Banha suína Banha suína Espessura de toucinho Espessura de toucinho Gordura na carcaça Gordura na carcaça Feed additive Feed additive Antibiotic Antibiotic Swine lard Swine lard Backfat thickness Backfat thickness Carcass fat Carcass fat Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Qualidade da carcaça e da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas com extrato pirolenhoso |
| description |
The objective was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of castrated male pigs, supplemented in the finishing phase with different levels of pyroligneous extract in the diet. Twenty-four animals were used, distributed in 4 treatments with 6 repetitions. The animals were fed rations containing 0, 1, 2, and 3% of the pyroligneous extract. When the pigs reached 96.8 ± 2.6 kg they were submitted to humane slaughter and the carcasses were evaluated for final weight, hot carcass weight, cold carcass weight, the thickness of back fat, length, shank weight, loin eye area, and fat area. The parameters of color, pH, temperature, and
marbling were evaluated to analyze the quality of the pork. The results of the present study showed a statistically significant quadratic effect for the following variables: fat thickness at the last rib and temperature measured 45 min after slaughter, in which the inclusion of 0.76% of pyroligneous extract in the diet conferred lower fat thickness and the addition of 1.87% showed the higher temperature at 45 min post-mortem.
For the other measurements, no statistical difference was presented. Thus, the inclusion of pyroligneous extract in pigs' diet in the finishing phase caused an increase in the fat content of the carcass. |
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Moreira, José Aparecido |
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Moreira, José Aparecido Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano |
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Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano |
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2023 |
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ri-123456789-511722023-02-03T12:10:09Z Qualidade da carcaça e da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas com extrato pirolenhoso Carcass and meat quality of pig fed with diets supplemented with pyroligneous extract Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Vitoriano, Ayslane Gabrielle Caetano Moreira, José Aparecido http://lattes.cnpq.br/5146082376770141 http://lattes.cnpq.br/5146082376770141 http://lattes.cnpq.br/4985246420488435 Urbano, Stela Antas http://lattes.cnpq.br/4735195863891753 Oliveira, Rômulo Pessoa Genuíno de http://lattes.cnpq.br/4476985027265212 Aditivo alimentar Aditivo alimentar Antibiótico Antibiótico Banha suína Banha suína Espessura de toucinho Espessura de toucinho Gordura na carcaça Gordura na carcaça Feed additive Feed additive Antibiotic Antibiotic Swine lard Swine lard Backfat thickness Backfat thickness Carcass fat Carcass fat The objective was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of castrated male pigs, supplemented in the finishing phase with different levels of pyroligneous extract in the diet. Twenty-four animals were used, distributed in 4 treatments with 6 repetitions. The animals were fed rations containing 0, 1, 2, and 3% of the pyroligneous extract. When the pigs reached 96.8 ± 2.6 kg they were submitted to humane slaughter and the carcasses were evaluated for final weight, hot carcass weight, cold carcass weight, the thickness of back fat, length, shank weight, loin eye area, and fat area. The parameters of color, pH, temperature, and marbling were evaluated to analyze the quality of the pork. The results of the present study showed a statistically significant quadratic effect for the following variables: fat thickness at the last rib and temperature measured 45 min after slaughter, in which the inclusion of 0.76% of pyroligneous extract in the diet conferred lower fat thickness and the addition of 1.87% showed the higher temperature at 45 min post-mortem. For the other measurements, no statistical difference was presented. Thus, the inclusion of pyroligneous extract in pigs' diet in the finishing phase caused an increase in the fat content of the carcass. The objective was to evaluate the carcass characteristics and meat quality of castrated male pigs, supplemented in the finishing phase with different levels of pyroligneous extract in the diet. Twenty-four animals were used, distributed in 4 treatments with 6 repetitions. The animals were fed rations containing 0, 1, 2, and 3% of the pyroligneous extract. When the pigs reached 96.8 ± 2.6 kg they were submitted to humane slaughter and the carcasses were evaluated for final weight, hot carcass weight, cold carcass weight, the thickness of back fat, length, shank weight, loin eye area, and fat area. The parameters of color, pH, temperature, and marbling were evaluated to analyze the quality of the pork. The results of the present study showed a statistically significant quadratic effect for the following variables: fat thickness at the last rib and temperature measured 45 min after slaughter, in which the inclusion of 0.76% of pyroligneous extract in the diet conferred lower fat thickness and the addition of 1.87% showed the higher temperature at 45 min post-mortem. For the other measurements, no statistical difference was presented. Thus, the inclusion of pyroligneous extract in pigs' diet in the finishing phase caused an increase in the fat content of the carcass. Objetivou-se avaliar as características da carcaça e a qualidade da carne de suínos machos castrados, suplementados na fase de terminação com diferentes níveis de extrato pirolenhoso na dieta. Foram utilizados 24 animais, distribuídos em 4 tratamentos com 6 repetições. Os animais foram alimentados com rações contendo a inclusão de 0, 1, 2 e 3% de extrato pirolenhoso. Quando os suínos atingiram 96,8 ± 2,6 kg foram submetidos ao abate humanitário e as carcaças foram avaliadas, sendo analisadas quanto ao peso final, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, espessura de toucinho, comprimento, peso do pernil, área de olho de lombo e área de gordura. Para analisar a qualidade da carne suína foram avaliados os parâmetros de cor, pH, temperatura e marmoreio. Os resultados do presente estudo mostraram efeito estatístico quadrático significativo para as variáveis espessura de toucinho na altura da última costela e temperatura aferida 45 min após o abate, em que a inclusão de 0,76% do extrato pirolenhoso na dieta conferiu menor espessura de toucinho e a adição de 1,87% apresentou maior temperatura aos 45 min post-mortem. Para as demais medidas não foi apresentado diferença estatística. Deste modo, a inclusão do extrato pirolenhoso na alimentação de suínos na fase de terminação ocasionou aumento no teor de gordura da carcaça. Objetivou-se avaliar as características da carcaça e a qualidade da carne de suínos machos castrados, suplementados na fase de terminação com diferentes níveis de extrato pirolenhoso na dieta. Foram utilizados 24 animais, distribuídos em 4 tratamentos com 6 repetições. Os animais foram alimentados com rações contendo a inclusão de 0, 1, 2 e 3% de extrato pirolenhoso. Quando os suínos atingiram 96,8 ± 2,6 kg foram submetidos ao abate humanitário e as carcaças foram avaliadas, sendo analisadas quanto ao peso final, peso da carcaça quente, peso da carcaça fria, espessura de toucinho, comprimento, peso do pernil, área de olho de lombo e área de gordura. Para analisar a qualidade da carne suína foram avaliados os parâmetros de cor, pH, temperatura e marmoreio. Os resultados do presente estudo mostraram efeito estatístico quadrático significativo para as variáveis espessura de toucinho na altura da última costela e temperatura aferida 45 min após o abate, em que a inclusão de 0,76% do extrato pirolenhoso na dieta conferiu menor espessura de toucinho e a adição de 1,87% apresentou maior temperatura aos 45 min post-mortem. Para as demais medidas não foi apresentado diferença estatística. Deste modo, a inclusão do extrato pirolenhoso na alimentação de suínos na fase de terminação ocasionou aumento no teor de gordura da carcaça. 2023-02-03T12:10:08Z 2023-02-03T12:10:08Z 2022-11-17 bachelorThesis VITORIANO, Ayslane Gabrielle Caetano. Qualidade da carcaça e da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas com extrato pirolenhoso. 2022. 32f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Macaíba, 2022. VITORIANO, Ayslane Gabrielle Caetano. Qualidade da carcaça e da carne de suínos alimentados com dietas suplementadas com extrato pirolenhoso. 2022. 32f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Macaíba, 2022. https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/51172 pt_BR pt_BR application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Norte Brasil UFRN Zootecnia Unidade Acadêmica Especializada em Ciências Agrárias |