Efeito do pH sobre a estabilidade da atividade antitríptica do inibidor de tripsina isolado de sementes de tamarindo nanoencapsulado
Trypsin inhibitor (ITT) isolated from tamarind seed (Tamarindus indica L.) nanocapsulated in chitosan and isolated whey protein (EQPI) potentiated the effect of ITT in terms of antitryptic activity, and pH is a characteristic that may affect the efficiency and release of the particle. In order to be...
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Formato: | bachelorThesis |
Idioma: | pt_BR |
Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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Assuntos: | |
Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/50405 |
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