Avaliação do atendimento aos estudantes, usuários do PNAE, com necessidades alimentares especiais em escolas públicas de Natal-RN

Special school feeding for students with Special Dietary Needs (NAE) is a right guaranteed by law no. 12.982 of 2014. In this perspective, the present study sought to evaluate the provision of special school feeding aimed at students with NAE, users of the PNAE, from state public schools in a geogra...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Santos, Iara Lidiane dos
Outros Autores: Neves, Renata Alexandra Moreira das
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Alimentação escolar
Programas e políticas de nutrição e alimentação
Restrição alimentar
Segurança alimentar e nutricional
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46033
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Santos, Iara Lidiane dos
Avaliação do atendimento aos estudantes, usuários do PNAE, com necessidades alimentares especiais em escolas públicas de Natal-RN
description Special school feeding for students with Special Dietary Needs (NAE) is a right guaranteed by law no. 12.982 of 2014. In this perspective, the present study sought to evaluate the provision of special school feeding aimed at students with NAE, users of the PNAE, from state public schools in a geographic area of the city of Natal-RN. This is a descriptive and exploratory cross-sectional research with a quali-quantitative approach. The sampling was by convenience and included 26 individuals in total, comprising two groups of participants, 24 school professionals from schools and 2 nutritionists from DRAE/RN. For data collection, a questionnaire was used to evaluate general characteristics and flow of care, with data insertion in Microsoft Excel® spreadsheets for tabulation and analysis of variables. The findings showed some discrepancies between the perceptions of the two groups of participants. According to the school professionals, the tracking of students with NAE was carried out by 16 (66.7%) of the 24 school units evaluated. Nutritionists reported that all schools performed the tracking. Among the most recurrent NAE in the school environment were food intolerance (lactose and gluten), pre-diabetes and diabetes mellitus, food allergy (milk and egg protein) and systemic arterial hypertension. Only 07 schools reported having students with NAE and, of these, 06 offered special feeding, however, school professionals reported that these schools did not have a differentiated school menu, but received guidance from nutritionists to make adaptations of the usual menu. On the other hand, nutritionists reported that they prepared the special menu and guidelines. The verification of a medical certificate from the NAE was carried out by only 03 school units, on the contrary, the nutritionists indicated that all schools verified the document. It is concluded that the reality of the service offered presented several weaknesses, evidencing the need for structuring and improving a flow with better communication between the sectors and actors of the PNAE, to guarantee an integral and adequate service.
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The sampling was by convenience and included 26 individuals in total, comprising two groups of participants, 24 school professionals from schools and 2 nutritionists from DRAE/RN. For data collection, a questionnaire was used to evaluate general characteristics and flow of care, with data insertion in Microsoft Excel® spreadsheets for tabulation and analysis of variables. The findings showed some discrepancies between the perceptions of the two groups of participants. According to the school professionals, the tracking of students with NAE was carried out by 16 (66.7%) of the 24 school units evaluated. Nutritionists reported that all schools performed the tracking. Among the most recurrent NAE in the school environment were food intolerance (lactose and gluten), pre-diabetes and diabetes mellitus, food allergy (milk and egg protein) and systemic arterial hypertension. Only 07 schools reported having students with NAE and, of these, 06 offered special feeding, however, school professionals reported that these schools did not have a differentiated school menu, but received guidance from nutritionists to make adaptations of the usual menu. On the other hand, nutritionists reported that they prepared the special menu and guidelines. The verification of a medical certificate from the NAE was carried out by only 03 school units, on the contrary, the nutritionists indicated that all schools verified the document. It is concluded that the reality of the service offered presented several weaknesses, evidencing the need for structuring and improving a flow with better communication between the sectors and actors of the PNAE, to guarantee an integral and adequate service. A alimentação escolar especial do estudante com Necessidades Alimentares Especiais (NAE) é um direito garantido pela Lei n°12.982 de 2014. Nesta perspectiva, o presente estudo buscou avaliar o atendimento de oferta da alimentação escolar especial direcionada aos alunos com NAE, usuários do PNAE, de escolas públicas estaduais de uma zona geográfica da cidade de Natal-RN. Trata-se de uma pesquisa descritiva e exploratória de corte transversal com abordagem quali-quantitativa. A amostragem foi por conveniência e incluiu 26 indivíduos no total compondo dois grupos de participantes, sendo 24 profissionais escolares das escolas e 2 nutricionistas da DRAE/RN. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário próprio avaliando características gerais e fluxo de atendimento, com inserção dos dados em planilhas do Microsoft Excel® para tabulação e análise das variáveis. Os achados apresentaram algumas discrepâncias entre as percepções dos dois grupos de participantes. De acordo com os profissionais escolares, o rastreamento de estudantes com NAE era realizado por 16 (66,7%) das 24 unidades escolares avaliadas. Já os nutricionistas informaram que todas as escolas executavam o rastreamento. Entre as NAE mais recorrentes no ambiente escolar, tinham-se a intolerância alimentar (lactose e glúten), pré-diabetes e diabetes mellitus, alergia alimentar (proteína do leite e do ovo) e hipertensão arterial sistêmica. Apenas 07 escolas relataram ter alunos com NAE e, dessas, 06 ofertavam a alimentação especial, entretanto, os profissionais escolares informaram que essas escolas não possuíam cardápio escolar diferenciado, mas recebiam orientações dos nutricionistas para fazer adaptações do cardápio habitual. Por outro lado, os nutricionistas relataram que elaboravam o cardápio especial e orientações. A verificação de um atestado médico da NAE era realizada por apenas 03 unidades escolares, contrariamente, os nutricionistas indicaram que todas as escolas verificavam o documento. Conclui-se que a realidade do atendimento ofertado apresentou diversas fragilidades, evidenciando a necessidade de estruturação e aprimoramento de um fluxo com uma melhor comunicação entre os setores e atores do PNAE, para garantir um atendimento integral e adequado. 2022-02-17T13:28:02Z 2022-02-17T13:28:02Z 2022-02-03 bachelorThesis SANTOS, Iara Lidiane dos. Avaliação do atendimento aos estudantes, usuários do PNAE, com necessidades alimentares especiais em escolas públicas de Natal-RN. 2022. 60f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição), Departamento de Nutrição, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, 2022. https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/46033 pt_BR application/pdf Universidade Federal do Rio Grande do Norte Brasil UFRN Nutrição Departamento de Nutrição

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