Avaliação da concentração de cloreto de sódio por diferentes métodos em carnes de sol in natura coletadas nas feiras livres de Nata/RN
The sun meat, widely consumed in the Brazilian Northeast region, is obtained by the addition of sodium chloride (NaCl), through salting, which is determinant for its differentiated taste and conservation. However, it is a product for which there is no current legislation that determines physico-chem...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40199 |
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