Avaliação Físico-Química do Nuggets de peixe voador (Hirundichthys affinis) durante armazenamento sob congelamento

Considerando que a demanda de produtos alimentícios será cada vez maior, a recuperação das proteínas de pescado de espécies de baixo valor comercial ou dos subprodutos de sua industrialização se faz necessário, representando uma alternativa de consumo de produtos diferenciados com elevado valor nutr...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Souza, Julianna Domingos Campos de
Outros Autores: Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves
Formato: bachelorThesis
Idioma:pt_BR
Publicado em: Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Assuntos:
Hirundichthys affinis, nuggets, qualidade físico-química
Análise de Alimentos
Endereço do item:https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40177
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