Efeito do alecrim na aceitação e preferência sensorial do hambúrguer de peixe voador (Hirundichthys affinis)
O presente estudo objetivou desenvolver três formulações de hambúrguer de peixe utilizando a Carne Mecanicamente Separada (CMS) de peixe voador (Hirundichthys affinis) como matéria-prima, assim como verificar o efeito do alecrim na aceitação sensorial dos hambúrgueres. O peixe foi adquirido no munic...
Na minha lista:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
|
| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/40082 |
| Tags: |
Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|
Seja o primeiro a deixar um comentário!