Secagem da polpa de pitanga (eugenia uniflora) por atomização - efeitos da adição do leite e aditivos
Drying of pitanga pulp (Eugenia uniflora) in spray dryer drier was studied using different formulations that included the addition of milk and whey, gum and albumin in different proportions to assess the effect of these adjuvants (carrier agents) and milk on yield process and the physicochemical cha...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/38826 |
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