Desenvolvimento de bebidas à base de soros de leite bovino, caprino e bubalino destinadas a desportistas.
Objectives: to develop drinks based on bovine, goat, and buffalo whey for sportsmen and to evaluate the microbiological, physical-chemical quality, sensory acceptance, and purchase intention. Casuistry and Methods: three beverage formulations were developed using whey, sucrose, and passion fruit. Th...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34727 |
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