Práticas Sustentáveis da Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Revisão Sistemática
A sustentabilidade é uma das alternativas que visa o respeito ao meio ambiente, sem trazer danos ambientais e protegendo-o para as próximas gerações. Práticas sustentáveis devem ser adotadas por empresas para que possa haver uma redução de danos ambientais. As Unidades de Alimentação e Nutrição – U...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | pt_BR |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande do Norte
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| Assuntos: | |
| Endereço do item: | https://repositorio.ufrn.br/handle/123456789/34699 |
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| Resumo: | A sustentabilidade é uma das alternativas que visa o respeito ao meio ambiente, sem trazer danos ambientais e protegendo-o para as próximas gerações. Práticas sustentáveis devem ser adotadas por empresas para que possa haver uma redução de danos ambientais. As Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN estão diretamente relacionadas a geração de resíduos e ao uso de água e energia tendo assim um compromisso maior com a responsabilidade ambiental. O objetivo desse trabalho foi descrever e categorizar o desenvolvimento das práticas sustentáveis da gestão em UANs encontradas em artigos científicos com o propósito de mapear o conhecimento produzido acerca da temática. A pesquisa foi realizada nas bases de dados: Google Acadêmico, Scielo e Periódicos Capes, no período de Julho a Agosto de 2019. Foram encontradas práticas relacionadas a sustentabilidade como: reaproveitamento de resíduos, descarte de resíduos e separação do lixo, presença do profissional nutricionista, destino do óleo utilizado, o uso de produtos biodegradáveis e gestão hídrica e de energia. Com essa pesquisa, foi possível identificar que a gestão de práticas sustentáveis, em sua grande maioria, não é executada por falta de informações, de treinamento, até mesmo por desinteresse ou falta de compromisso dos gestores. Bem como, se faz necessário a confecção de um instrumento oficial de avaliação das práticas sustentáveis nas UANs, padronizado e validado, para que possa haver fiscalização pelos gestores e órgãos públicos competentes, e também que haja incentivos do governo sobre as UANs a adotarem práticas sustentáveis. |
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