Estudo da produção de pectinases por fermentação em estado sólido utilizando pedúnculo de caju como substrato/
Resumo: As enzimas pectinolíticas ou pectinases formam um grupo heterogêneo de enzimas que hidrolisam as substâncias pécticas, são usadas na extração de suco de fruta e sua clarificação, tratamento de fibra têxtil e extração de óleo vegetal. O objetivo deste trabalho foi o estudo da produção de pect...
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