Contribution a l'etude des proprietes rheologiques des farines de ble : influence dela composition, de l'hydratation et de la distribution granulometrique des particules/

RESUMO -O objetivo deste trabalho foi de estudar o comportamento reológico de três farinhas de trigo diferentes, utilisando o método de cisalhamento direto, en função de sua composição fisico-química, do teor de umidade e das condições experimentais estabelecidas. Na primeira parte do trabalho, foi...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Principais autores: Costa, José Maria Correira da., Dodds, J., Ilari, J. L., Institut National Polytechique de Lorraine.
Formato: Tese
Publicado em:
Assuntos:
Farinha de trigo -
Tese.
Composição físico-química -
Análise granulométrica -
Hidratação -
Morfologia -
Propriedades reológicas -
Coesão -
Capacidade -
Escoamento -
Endereço do item:https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/60402
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados

Registros relacionados