Estudo da desidratação de tomates em pedaços com pré-tratamento osmótico /

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A secagem de hortaliças ocupa uma posição muito representativa na área de desidratação de alimentos, processo esse que teve início com a secagem ao sol, tem a finalidade de preservar os excedentes das colheitas para serem consumidos nos períodos de escassez. Dentre estas hortaliças se encontra o tom...

Uloženo v:

Podrobná bibliografie
Hlavní autoři:	Souza, Josilma Silva de., Magalhães, Margarida Maria dos Anjos., Medeiros, Maria de Fátima Dantas de., Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Médium:	Dissertação
Vydáno:
Témata:	Alimentos - Conservação. Desidratação osmótica Tomate - Secagem Tomates - Conservação Dissertação
On-line přístup:	https://repositorio.ufrn.br/bitstream/123456789/15777/1/JosilmaSS.pdf
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