Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /

Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar aspectos da análise de experimentos com misturas. Analisa-se um experimento com misturas combinado com variáveis do processo que trata da textura de hambúrgueres de peixe. Os componentes da mistura são as proporções de três peixes mullet, sheepshead e c...

ver descrição completa

Na minha lista:

Detalhes bibliográficos
Principais autores:	Araújo, Josenílson Gomes de., Vivacqua, Carla Almeida., Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
Formato:	Monografia UFRN
Publicado em:
Assuntos:	Análise estatística - Monografia. Análise de variância - Experimento - Hambúrguer de peixe - Mistura - Otimização -
Endereço do item:	https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/174886
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

id	oai:localhost:123456789-113591
record_format	dspace
spelling	oai:localhost:123456789-1135912022-11-30T19:53:47Z Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe / Araújo, Josenílson Gomes de. Vivacqua, Carla Almeida. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Análise estatística - Monografia. Análise de variância - Monografia. Experimento - Hambúrguer de peixe - Monografia. Mistura - Otimização - Monografia. Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar aspectos da análise de experimentos com misturas. Analisa-se um experimento com misturas combinado com variáveis do processo que trata da textura de hambúrgueres de peixe. Os componentes da mistura são as proporções de três peixes mullet, sheepshead e croaker e as variáveis do processo são temperatura do cozimento, tempo de cozimento e tempo de fritura. Os dados de experimento estão disponíveis em Cornell (1990). A textura é medida, em gramas x 10-³ de força necessária para perfurar a superfície do hambúrger, pela máquina Instron Model TM. Inicialmente, ilustra-se a análise do experimento com misturas em uma determinada condição de processamento, com o intuito de mostrar o procedimento de análise de um experimento envolvendo apenas misturas, ou seja, sem inclusão de variáveis do processo. Em seguida, analisa-se o experimento com misturas combinado com as variáveis do processo. Busca-se proporções dos peixes e condições de processamento que forneçam uma textura entre 2,0 e 3,5 gramas x 10-³ de força, o que segundo Cornell (1990) é o intervalo de textura ideal. Para tanto, o modelo tipo-regressão é ajustado aos dados, a qualidade do ajuste é avaliada, gráficos de contorno e superfície de resposta são gerados. Observou-se que as condições de processamento interferem de forma significativa na textura do hamburger e que existem interações significativas entre as condições de processamento e os componentes da mistura. Através do procedimento de otimização conclui-se que o valor para a textura igual a 2,75 pode ser obtido com as proporções mullet 69,18%, sheepshead 0,49% e croaker 30,33% sendo temperatura de cozimento, tempo de cozimento e tempo de fritura iguais a 408,75° F, 34,8 minutos e 33,25 segundos respectivamente. Os software utilizados são o R2.12.1 e o MINITAB 15. 1 2022-10-06T03:20:59Z 2022-10-06T03:20:59Z 2011. Monografia UFRN 519.23 A663e MONOG 174886 https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/174886 https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/174886
institution	Acervo SISBI
collection	SIGAA
topic	Análise estatística - Monografia. Análise de variância - Monografia. Experimento - Hambúrguer de peixe - Monografia. Mistura - Otimização - Monografia.
spellingShingle	Análise estatística - Monografia. Análise de variância - Monografia. Experimento - Hambúrguer de peixe - Monografia. Mistura - Otimização - Monografia. Araújo, Josenílson Gomes de. Vivacqua, Carla Almeida. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
description	Resumo: O objetivo deste trabalho é apresentar aspectos da análise de experimentos com misturas. Analisa-se um experimento com misturas combinado com variáveis do processo que trata da textura de hambúrgueres de peixe. Os componentes da mistura são as proporções de três peixes mullet, sheepshead e croaker e as variáveis do processo são temperatura do cozimento, tempo de cozimento e tempo de fritura. Os dados de experimento estão disponíveis em Cornell (1990). A textura é medida, em gramas x 10-³ de força necessária para perfurar a superfície do hambúrger, pela máquina Instron Model TM. Inicialmente, ilustra-se a análise do experimento com misturas em uma determinada condição de processamento, com o intuito de mostrar o procedimento de análise de um experimento envolvendo apenas misturas, ou seja, sem inclusão de variáveis do processo. Em seguida, analisa-se o experimento com misturas combinado com as variáveis do processo. Busca-se proporções dos peixes e condições de processamento que forneçam uma textura entre 2,0 e 3,5 gramas x 10-³ de força, o que segundo Cornell (1990) é o intervalo de textura ideal. Para tanto, o modelo tipo-regressão é ajustado aos dados, a qualidade do ajuste é avaliada, gráficos de contorno e superfície de resposta são gerados. Observou-se que as condições de processamento interferem de forma significativa na textura do hamburger e que existem interações significativas entre as condições de processamento e os componentes da mistura. Através do procedimento de otimização conclui-se que o valor para a textura igual a 2,75 pode ser obtido com as proporções mullet 69,18%, sheepshead 0,49% e croaker 30,33% sendo temperatura de cozimento, tempo de cozimento e tempo de fritura iguais a 408,75° F, 34,8 minutos e 33,25 segundos respectivamente. Os software utilizados são o R2.12.1 e o MINITAB 15.
format	Monografia UFRN
author	Araújo, Josenílson Gomes de. Vivacqua, Carla Almeida. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
author_facet	Araújo, Josenílson Gomes de. Vivacqua, Carla Almeida. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.
author_sort	Araújo, Josenílson Gomes de.
title	Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
title_short	Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
title_full	Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
title_fullStr	Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
title_full_unstemmed	Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
title_sort	experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /
publishDate	2022
url	https://app.bczm.ufrn.br/home/#/item/174886
work_keys_str_mv	AT araujojosenilsongomesde experimentoscommisturascombinadoscomvariaveisdoprocessooexemplodohamburguerdepeixe AT vivacquacarlaalmeida experimentoscommisturascombinadoscomvariaveisdoprocessooexemplodohamburguerdepeixe AT universidadefederaldoriograndedonorte experimentoscommisturascombinadoscomvariaveisdoprocessooexemplodohamburguerdepeixe
_version_	1766862269902225408

Experimentos com misturas combinados com variáveis do processo: o exemplo do hambúrguer de peixe /

Registros relacionados